Zaljubljena panna cotta z Muškatno penino in belo čokolado

Februarski dnevi so kot naročeni za to, da se za trenutek ustavimo in svoj čas namenimo svojim najdražjim. Zadnji zimski mesec je zaradi valentinovega, ki ga tradicionalno praznujemo 14. februarja, dobil poimenovanje mesec ljubezni, zato naj bo to čas, ko z drobnimi malenkostmi večkrat razvajamo svoje najbližje. Lepo presenečenje predstavlja tudi doma pripravljena večerja, ki jo popestrimo s kakšno sladko pregreho in steklenico Muškatne penine. Skupaj z Urško, ustanoviteljico kulinaričnega bloga 220 stopinj poševno, smo za vas pripravili enostaven, a zapeljiv recept za pripravo slastne panna cotte.

 

Kaj potrebujemo?

SESTAVINE ZA PENININ ŽELE:

  • ​3 dcl muškatne penine
  • 4 lističi želatine
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • srebrne sladkorne kroglice (lahko tudi sveži cvet jedilne cvetlice)

 

SESTAVINE ZA ČOKOLADNO PANNA COTTO:

  • 3 dcl sladke smetane
  • 4 lističi želatine
  • 100 g bele čokolade
  • semena vanilje

SESTAVINE ZA RDEČ SADNI PIRE:

  • jagode in maline
  • 1 žlica sladkorja v prahu

 

OKRASITEV PANNA COTTE:​

  • sladkorna pena
  • sveže sadje

 

Kako pripravimo slastno panna cotto z muškatno penino in belo čokolado?

Začnemo s pripravo penininega želeja. Liste želatine za dobrih 5 minut namočimo v mrzli vodi. Ko nabrekne, jo ožamemo in stopimo v 2 žlicah penine, ki smo ji pred tem ogreli. Stopljeno želatino odstavimo z ognja, počakamo nekaj sekund, da ni prevroče in ji dodamo preostalo penino. Vse skupaj narahlo zmešamo z žlico in vmešamo še sladkor, da se stopi. Pazimo, da vse skupaj ne bo prevroče, sicer bo izhlapel ves alkohol, ki ga vsebuje penina. Penino vlijemo v kozarce in jo damo v hladilnik, da se strdi. Tik preden se žele začne strjevati, dodamo srebrne sladkorne kroglice, zvezdice ... Če imamo sveži jedilni cvet, ga potisnemo v penino po nekaj minutah v hladilniku. Če se žele preveč stisne, cveta ne bomo mogli lepo dodati, če pa bo prevroče, se bo pa cvet poparil.

Ko se žele začne strjevati, pričnemo s pripravo panna cotte z belo čokolado. V posodo nalijemo smetano in dodamo semena vanilje ter nato počasi segrevamo do vretja. Dodamo nalomljeno čokolado in odstavimo z ognja. Ko se čokolada zmehča, jo z metlico dobro vmešamo. V smetano nato vmešamo ožeto želatino, ki smo jo pred tem namočili v mrzli vodi (kot pri pripravi želeja). Pripravljeno zmes pustimo na pultu, da se nekoliko ohladi.
Na sobno temperaturo ohlajeno panna cotto vlijemo na strjen peninin žele in vse skupaj damo v hladilnik za približno dve uri. Preden bomo panna cotto postregli, jo za nekaj minut vzamemo iz hladilnika.

V času, ko čakamo, da se panna cotta ohladi, pripravimo rdeč sadni pire. Na krožniku z vilico grobo pretlačimo sadje in sladkor v prahu. Če nimamo svežega sadja, lahko uporabimo tudi zmrznjenega, ki ga predhodno odtalimo, vendar pazimo, da ni prevroče, saj bi lahko stopilo panna cotto.
Panna cotto lahko postrežemo v kozarcu, če pa se odločimo, da jo postrežemo na krožniku, kozarec za nekaj sekund podržimo pod vročo vodo. Ko bo vročina segrela kozarec, bo panna cotta kar sama zdrsnila iz njega. Panna cotto nato položimo na sadni pire, okrasimo ga s svežim sadjem in sladkorno peno. Ker se sladkorna pena v stiku z vlago stopi, jo zapičimo na zobotrebec in pazimo, da se ne dotika sadja ali želeja.

Ob slastni panna cotti, ki ste jo pripravili svojim dragim, pa seveda ne pozabite postreči tudi kozarca odlične muškatne penine, ki bo s svojimi aromatičnimi in lahkotnimi notami pričarala še bolj zaljubljeno vzdušje.

Pa dober tek! 

Spremljajte naše zgodebe na facebook in instagram profilu.