Slastna jed z belim vinskim moštom iz naše kleti

Polepšajte si jesen z vinskim moštom, ki ga lahko uporabite tudi kot eno izmed sestavin za kuho. Recept za njoke in file lososa v smetanovi omaki iz belega vinskega mošta in s pirjem buče so pripravili fantje iz Male kuhne.

NJOKI IN FILE LOSOSA V SMETANOVI OMAKI IZ BELEGA VINSKEGA MOŠTA, PIRE BUČE

 

SESTAVINE ZA 4:                                                     

  • Maslo
  • 1 manjša ali srednje velika čebula
  • 1 dl belega vinskega mošta Jeruzalem Ormož
  • Sol
  • Poper
  • Limona
  • Peteršilj
  • Žlica kisle smetane ali smetane za kuhanje
  • 4x po 200g fileja lososa
  • 1 manjša ali srednje velika Hokaido buča
  • 500g njokov

POSTOPEK:

Hokaido bučo najprej olupimo, odstranimo koščice ter narežemo na kocke. Te damo kuhat v osoljeno vodo za približno 15 – 20 min oz. da kocke buče postanejo mehke. 
Med kuhanjem buče pripravimo fileje lososa. Fileje najprej osušimo s papirnato brisačko nato pa jim z ostrim nožem odstranimo kožo. Kože damo pečt v srednje vročo ponev ter jih rahlo posolimo. Na zmerni temperaturi jih pečemo pribl. 10 min, da ta postane izjemno hrustljave. Ko so te dovolj hrustljave in zlato pečene, jih odstavimo na papirnate brisačke. 
V ponvi, kjer smo pekli kože lososa, popečemo na drobno sesekljano čebulo. Ko je ta zlato rjave barve, dodamo 1dl belega vinskega mošta Jeruzalem Ormož, žlico kisle smetane ter sol, poper in limonin sok po okusu. Premešamo in pustimo za par minut vreti, preden dodamo nasoljene fileje lososa. Fileje lososa kuhamo v omaki na zmernem ognju približno 10 min. 
Med kuhanjem lososa odcedimo kuhane kocke hokaido buče, dodamo žličko masla ter te spasiramo, da dobimo gladek pire.  Po potrebi dodatno solimo. 
V rahlo osoljeni vodi skuhamo njoke. 
Ko je losos kuhan, tega odstavimo na krožnik v omako pa vmešamo njoke. Pokuhamo toliko, da ti vpijejo okus. 
Sedaj imamo vse sestavine pripravljene in lahko jed serviramo. 
 

NASVET:

Jed lahko prav tako pripravimo brez lososa, če bi želeli, da je ta vegetarijanska.