Love sorbet iz muškatne penine

Priprema Love sorbeta traje nešto više od pet minuta, zatim treba 8 – 10 sati da se ohladi prije serviranja. Sorbet se može pripremiti i dan ranije.
 
Sastojci:
300 g slatkih, mirisnih jagoda
2,5 dcl Muškatne penine
5 žlica šećera
sok od pola sočnog limuna
prstohvat soli
 
Ostalo:
svježa metvica
maline
 

Priprema:

Jagode očistite i osušite da voda nije „razblaži” okus, te stavite u lonac. Nekoliko jagoda ostavite za ukrašavanje.

Jagode stavite u posudu, dodajte šećer i sve zajedno zagrijavajte na laganoj vatri (50 do 60 stupnjeva), da se šećer počne topiti. Time ćete iz jagoda dobiti puno više boje i okusa, nego da ste ih samo usitnili. Dodajte limunov sok za dodatnu svježinu i očuvanje crvene boje, te sol zbog koje će okus biti još intenzivniji. Sve zajedno dobro izmiješajte, maknete sa vatre i promiješajte da se šećer i okusi povežu.

Toplim (ne vrućim!) jagodama dodajte Muškatnu peninu, brzo promiješajte i odmah stavite u zamrzivač.

Nakon pet sati hlađenja sa vilicom od ruba lonca prema središtu promiješajte sorbet koji se počeo smrzavati. Ponovite opet nakon sat vremena, a nakon toga svakih pola sata. Nakon cca. 10 sati, sorbet bi trebao biti prave strukture, kao što je prikazano na fotografiji. Miješanje, ili još bolje rečeno struganje vilicom je jedna od najvažnijih faza pripreme sorbeta, čime izbjegavamo da nas ujutro dočeka zaleđena ploča, koja bi bila pogodnija za klizanje nego za uživanje.

Žlicu za sladoled zagrijte pod toplom vodom, te njome poslužite sorbet u čašama. Ukrasite sorbet sa svježim jagodama, malinama i svježom metvicom. Po želji, sorbet možete preliti sa pjenušcem.

 
Recept i fotografiju pripremila je Urška Fartelj, autorica bloga 220 stopinj poševno.