Po šestih letih spet ledena trgatev

V naših vinogradih smo se po dolgih šestih letih ponovno razveselili ledene trgatve. V vinograd Topol v Rinčetovi grabi smo se odpravili v nedeljo 8. januarja zgodaj zjutraj in se kljub ledenim - 12° C z veseljem lotili zadnje trgatve letnika 2016. Iz sorte chardonnay pričakujemo 380 L izjemnega ledenega vina, ki je med poznavalci in ljubitelji sladke kapljice nadvse cenjen. 

Zakaj je od zadnje ledene trgatve minilo kar dolgih šest let? Razlog se skriva v prav posebnih pogojih, ki jih ta zahteva. Grozdje mora namreč izpolnjevati zdravstvene in zrelostne pogoje, ki so tudi zakonsko opredeljeni. Temperatura zraka mora biti dovolj nizka, da grozdne jagode v celoti zamrznejo, kar v praksi pomeni dolgotrajen mraz s temperaturami, ki gredo tudi pod – 10 stopinj Celzija. Sladkorna stopnja pa mora biti vsaj 128 Oe stopinj. Nižja je temperatura tem bolje, saj vpliva na zgoščevanje sladkornega soka. Tudi samo stiskanje grozdja poteka kontrolirano pri temperaturi pod lediščem. In prav zaradi zahtevanih pogojev, ki jih narava ne omogoča vsako leto ter posledično tveganja vinogradnikov, je ledeno vino dragocena redkost.

Ledeno vino chardonnay letnika 2016 vam bomo prvič ponudili konec leta 2018. Že sedaj pa lahko zagotovimo, da bo vino prava poslastica za vse čute, z vabljivo zlato rumeno barvo, razkošnimi notami suhega sadja in dolgim žlahtnim pookusom.